用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和 等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性[2] 。
4制备
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由醋酸钙与纯碱进行复分解反应，变为醋酸钠，将反应液浓缩至26°Be，加活性炭脱色，然后进行冷却结晶，离心分离即得成品。当需获得无水醋酸钠时，将结晶醋酸钠再重新熔化，真空吸滤，将母液结晶放在不锈钢槽中冷却，然后再离心、吸滤、甩干后，用电加热法使晶体脱水，干燥，即得无水品。也可用醋酸和苛性钠直接反应生成醋酸钠[2] 。
仪器试剂

烧杯、玻棒、酒精灯、滤纸、平底烧瓶、石棉网。醋酸钠晶体、硫代硫酸钠晶体、蒸馏水。
步骤

①醋酸钠过饱和溶液的制备：500 毫升烧杯中加入250 克未潮解的醋酸钠晶体（）和150 毫升蒸馏水，用火加热，不断搅拌，使其完全溶解。趁热将溶液过滤到500 毫升洁净并干燥的平底烧瓶中（注意！不能把溶液滴在烧瓶颈部）。静置冷却后，用洁净的橡皮塞将瓶口盖严。
②硫代硫酸钠过饱和溶液的制备250 克硫代硫酸钠晶体（）置于干燥洁净的平底烧瓶中，用水浴加热，使其溶于结晶水中。静置冷却，用洁净橡皮塞将瓶口盖严备用。
操作

向瓶中投入同种溶质的小晶体，使晶体迅速布满整个烧瓶。
注意事项

①醋酸钠晶体容易吸潮，药品量可适当增加。
②尘土亦能使过饱和溶液结晶，所以平底烧瓶要洁净，瓶口要盖严。
③晶种要细小，晶形要好，这样晶体生长缓慢，现象清晰。
实验目的：认识过饱和溶液及过饱和溶液不如饱和溶液稳定。
在打造趣味化学教材的影片《疯狂化学1.5》中就会有醋酸钠过饱和溶液结晶这一实验，被形象的比喻为“擎天柱 ”。
5化学反应

运用办法：
  1. 溶解办法
  运用前先将固体颗粒溶解成1‰---5‰浓度的水溶液,以便迅速发扬效能.在加药时,应采纳逐步性加药方法,渐渐的投如水中,便之均匀的在水中涣散,溶解.
  2. 溶解液的增加
  通常是增加约0.5‰---1‰的水溶液,但在悬浊液的高浓度和高粘度的场合,主张将水溶液进一步,稀释成为0.1‰,则将简单混合而发扬充沛的效果.
  3. 阳离子较阴离子分子量偏低因此粘度也较阴离子弱,故阳离子,非离子配比浓度规范要比阴离子略高.(视状况而定,相同能够依据水浓度恰当调整浓度浊度高,浓度低.浊度低能够以恰当增加浓度).主张浓度为5‰--1%.
  注意：
  1. 制造PAM水溶液时,应在珐琅,镀锌,铝制或塑料桶内进行,不可在铁容器内制造和储存.
  2. 溶解时,应注意将商品均匀的渐渐地参加带拌和和加热办法的溶解器中,应防止结固,溶液在适合温度下制造,并应防止长期过剧的机械剪切.主张拌和器60―200转/min,否则会致使聚合物降解,影响运用效果.
  3. PAM水溶液应做到现用现配,当溶解液长期放置,其功能将会视水质的状况而逐步下降.
  4. 在对悬浊液添家絮凝剂水溶液之后,假如长期剧烈地进行拌和的话,将会损坏现已形成的絮凝物
  二、阳离子聚丙烯酰胺
  阳离子聚丙烯酰胺（CPAM）外观为白色粉粒，分子量从800万到1500万。离子度从20%到55%水溶解性好，能以恣意份额溶解于水且不溶于有机溶剂。有用的PH值规模为1到14，呈高聚合物电解质的特性，适用于带阴电荷及富含有机物的废水处置。
   用处：
    污泥脱水:依据污泥性质可选用本商品的相应商标,可有用在污泥进入压滤之前进行重力污泥脱水.脱水时,发作絮团大,不粘滤布,在压滤时不流散,用量少,脱水效率高,泥饼含水率在80%以下.污水和有机废水的处置:本商品在酸性或碱性介质中均出现阳电性,这样对污水中悬浮颗粒带阴电荷的污水进行絮凝沉积,弄清是极为有用的,如酒精厂废水,啤酒厂废水,味精厂废水,制糖厂废水,肉食品厂废水,饮料厂废水,纺织印染厂的废水等,用阳离子聚丙烯酰胺要比用阴离子聚丙烯酰胺,非离子聚丙烯酰胺或无机盐效果要高数倍或数十倍,因为这类废水遍及带有阴电荷.自来水厂水处置絮凝剂:该商品具有用量少,效果好,本钱低一级特色,告别是和无机絮凝剂复配运用效果非常好.油田化学品:如粘土防膨剂,油田酸化用稠化剂品等.造纸助剂:阳离子PAM纸张增强剂是一种含氨基甲酰基的水溶性阳离子聚合物,具有增强、助留、助滤等功能，可有用地进步纸的强度。一起该商品也是一种涣散剂。