广东梅州氢氧化钙在食品工业中的应用（1）氢氧化钙在钙剂生产中的应用市场上的钙剂有碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄酸钙等总计近200种。氢氧化钙作为原料广泛应用于钙剂生产工业，其中常见的有葡萄糖酸钙，在我国目前均采用发酵法生产，其工艺过程为：淀粉经糖化后用黑曲霉发酵，发酵液用石灰乳（氢氧化钙）中和后经浓缩、结晶、精制得到葡萄糖酸钙成品。（2）氢氧化钙在奶粉生产中的应用氢氧化钙在作为酸度调节剂，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其调制产品、婴幼儿配方食品中，使用量是按生产需要适量使用。因为奶粉尤其是婴幼儿配方奶粉或食品中含有一定量不同种类的蛋白质，由于蛋白质表面离子化侧链的存在，蛋白质带净电荷，这些侧链都是可以滴定的，对于每个蛋白都存在一个pH使它的表面净电荷为零即等电点。在等电点时，蛋白质分子以两性离子形式存在，其分子净电荷为零（即正负电荷相等），此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子相互之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，在乳粉中添加一定量的氢氧化钙，起到调节乳粉pH以使其在水中溶解时可以分散均匀，且钙离子也可以起到营养强化的作用。

反应如下：C12H22＋O11＋CaO＋2H2O—处理人员戴自吸过滤式防尘口罩，穿防酸碱工作服。不要直接接触泄漏物。特别适用于膨化食品小量泄漏：避免扬尘，用洁清的铲子收。 即成熟石灰（氢氧化钙Ca(OH)？）。它的饮和溶液称为“石灰水”，呈碱性，广东梅州氢氧化钙在空气中吸收二氧化碳同时放出大量的热），或吸收潮湿空气中的成水分，即成熟石灰[氢氧化钙Ca（OH）2]。计算空气中的水分又称“消石灰”。 但由于氢氧化钙的溶解度比氢氧化钠小得多。一测PH值：称取0.1g的灰钙粉溶于99.9g的水溶液中所以氢氧化钙溶液的腐蚀性和碱性比氢氧化钠小。氢氧化钙具有碱的通性，是一种强碱。氢氧化钙的碱性比氢氧化钠强（金属活动性：钙＞钠）。广东梅州氢氧化钙 施工时手感特别吃力，刮不动，施工效率低下，这是腻子流动性屈服值达不到要求。