食用氢氧化钠的作用是：

1. 作用：食用氢氧化钠主要用于食品加工、皮蛋生产、海产品干货浸泡、制药工业和调味品生产等。食品加工行业。在食品工业上主要当作酸度调合剂，也可用作酒瓶和粮油盛装容器等的清洗添加物，用途十分广发。
   介绍：食品级氢氧化钠又名食用级烧碱、食用级片碱、食品添加剂氢氧化钠、食用级氢氧化钠，强碱性，在空气中容易吸潮结块，所以不要放在潮湿的地方，遇水发生放热反应腐蚀性更强，不得与皮肤接触，切忌入口

2. 操作注意事项：操作时务必要记住戴好防护眼镜和胶皮手套等劳动保护用具，以防灼伤自己；运输过程中不得与酸和有毒有害物品混运并防止撞击；要贮存在阴凉干燥。

片碱生产工艺的流程：

将液碱打入液碱高位槽（罐）,利用高位槽（罐）的液位差放入 蒸发锅预热,预热后用移动碱泵打入第二预热锅进一步预热, 打入第三蒸煮，除去水分，然后加入少量硫磺调色，合格后用移动碱泵抽热碱送入片碱机制成片碱。

片碱生产工艺的方法：

    1、天然碱苛化法先将天然碱粉碎、溶解、澄清，再将石灰乳加入清液中进行苛化反应；苛化液澄清后所得清液经一次蒸发，过滤除去杂质盐；滤液经二次蒸发后，再过滤除盐； 滤液熬制成烧碱 

2、纯碱苛化法先将纯碱溶于水，与石灰乳混合进行苛化反应。苛化液澄清后，清液蒸发浓缩至一定浓度的液体产品，将浓缩液进一步熬浓可得固体产品。

3、隔膜电解法将原盐(食盐)溶于水(化盐)后，分别加入适量的纯碱、烧碱和氯化钡，去除钙、镁和硫酸根离子。加速沉淀，可加入苛化麸皮类沉淀剂。盐泥过滤、洗涤，洗水用于化盐。澄清液经砂滤后，用盐酸中和，经预热后进人电解槽电解。电解液经预蒸发后过滤除去氯化钠等盐， 熬制成固体烧碱。

片碱生产工艺条件控制：

由45-48%的碱液，经加热蒸煮，去除水分，使碱浓度≥95%，经冷却、切片，成片碱产品。

片碱化学式为NaOH，也叫烧碱、火碱、苛性钠，是一种基本的化工原料，用途广泛，生产方式分为苛化法按原料不同分为纯碱苛化法和天然碱苛化法；电解法可分为隔膜电解法和离子交换膜法。
  一、包装运输
  1、要先确保片碱包装容器要完整、密封，有明显的"腐蚀性物 品"标志。铁路运输时，钢桶包装的可用敞车运输。
  2、如发现包装容器发生锈蚀、破裂、孔洞、溶化淌水等现象时，应立即更换包装或及早发货使用，容器破损可用锡焊修补。
  3、起运时包装要完整，装载应稳妥。运输过程中要确保容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏，防潮防雨。
  4、运输时运输车辆应配备泄漏应急处理设备，不得与易燃物和酸类共贮混运。
  5、严禁与易燃物或可燃物、酸类、食用化学品等混装、混运。
  二、包装用容器
  1、固体片碱装入0.5毫米厚的钢桶中严封，每桶净重不超过100 公斤；
  2、塑料袋或二层牛皮纸袋外全开口或中开口钢桶；
  3、螺纹口玻璃瓶、塑料瓶或镀锡薄钢板桶 （罐）外满底板花格箱、纤维板箱或胶合板箱；
  4、镀锡薄钢板桶（罐）、金属桶（罐）、塑料瓶或金属软管外瓦楞纸箱。
  5、螺纹口玻璃瓶、铁盖压口玻璃瓶、塑料瓶或金属桶（罐）外普通木箱；