在烃中及气态下，江苏盐城甲酸以通过以氢键结合的二聚体形态出现。在气态下，氢键导致江苏盐城甲酸气体与理想气体状态方程之间存在较大的偏差。液态和固态的江苏盐城甲酸由连续不断的通过氢键结合的江苏盐城甲酸分子组成。由于江苏盐城甲酸的结构特殊，它的一个氢原子和羧基直接相连。也可看做是一个羟基甲醛。 化学性质 江苏盐城甲酸的酸性 江苏盐城甲酸是脂肪酸中 在羧基上连有氢原子的酸，氢原子斥电子力量远小于烃基，使羧基碳原子的电子密度比其他羧酸低，又因共轭效应、羧基氧原子上的电子更偏向碳，所以江苏盐城甲酸的酸性，强于同系列中的其他羧酸。江苏盐城甲酸具有与大多数其他羧酸相同的性质，在通常情况下江苏盐城甲酸不会生成酰氯或者酸酐。江苏盐城甲酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数(pKa)＝3.75(at 20℃)，1％江苏盐城甲酸溶液pH值为2.2。

江苏盐城甲酸工程控制：生产过程密闭，加强通风。提供淋浴和洗眼设备。 呼吸系统防护：可能接触其蒸气时，必须佩戴自吸过滤式防毒面具（罩）或自吸式长管面具。紧急事态抢救或撤离时，建议佩戴空气呼吸器。 眼睛防护：呼吸系统防护中已作防护。 身体防护：穿橡胶耐酸碱服。 手防护：戴橡胶耐酸碱手套。 其他防护：工作现场禁止吸烟、进食和饮水。工作完毕，淋浴更衣。注意个人清洁卫生。