用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和 等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性[2] 。
4制备
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由醋酸钙与纯碱进行复分解反应，变为醋酸钠，将反应液浓缩至26°Be，加活性炭脱色，然后进行冷却结晶，离心分离即得成品。当需获得无水醋酸钠时，将结晶醋酸钠再重新熔化，真空吸滤，将母液结晶放在不锈钢槽中冷却，然后再离心、吸滤、甩干后，用电加热法使晶体脱水，干燥，即得无水品。也可用醋酸和苛性钠直接反应生成醋酸钠[2] 。
仪器试剂

烧杯、玻棒、酒精灯、滤纸、平底烧瓶、石棉网。醋酸钠晶体、硫代硫酸钠晶体、蒸馏水。
步骤

①醋酸钠过饱和溶液的制备：500 毫升烧杯中加入250 克未潮解的醋酸钠晶体（）和150 毫升蒸馏水，用火加热，不断搅拌，使其完全溶解。趁热将溶液过滤到500 毫升洁净并干燥的平底烧瓶中（注意！不能把溶液滴在烧瓶颈部）。静置冷却后，用洁净的橡皮塞将瓶口盖严。
②硫代硫酸钠过饱和溶液的制备250 克硫代硫酸钠晶体（）置于干燥洁净的平底烧瓶中，用水浴加热，使其溶于结晶水中。静置冷却，用洁净橡皮塞将瓶口盖严备用。
操作

向瓶中投入同种溶质的小晶体，使晶体迅速布满整个烧瓶。
注意事项

①醋酸钠晶体容易吸潮，药品量可适当增加。
②尘土亦能使过饱和溶液结晶，所以平底烧瓶要洁净，瓶口要盖严。
③晶种要细小，晶形要好，这样晶体生长缓慢，现象清晰。
实验目的：认识过饱和溶液及过饱和溶液不如饱和溶液稳定。
在打造趣味化学教材的影片《疯狂化学1.5》中就会有醋酸钠过饱和溶液结晶这一实验，被形象的比喻为“擎天柱 ”。
5化学反应

阴离子聚丙烯酰胺的投加：阴离子聚丙烯酰胺的投加采用重力投加和压力投加，无论哪种投加，由溶解池到溶液池，到药液投加点，均应设置药液设备，常用的药液设备是计量泵和水射器。1.重力投加利用重力将阴离子聚丙烯酰胺投加在水泵吸水管内或者吸水井的吸水喇叭口处，利用水泵叶轮混合。
  2.压力投加利用水泵或者水射器将药剂投加到原水管中，适用于将药剂投加到压力水管中，或者需要投加到标高较高、距离较远的净水构筑物内。3.水泵投加水泵投加是在溶液池液到压力管中，有直接采用计量泵和采用耐酸从而起增强作用。
  污水处理使用阴离子聚丙烯酰胺，首先大家都知道聚丙烯酰胺种类比较多，分为有阴离子、阳离子与非离子，应用时需选择的离子型 ，之后上机使用还需要操控好一切有关影响阴离子聚丙烯酰胺的效果因素，确保达到佳的效果。
  1、温度：阴离子絮凝剂的水解与温度有关，一般说来，水温20~30℃为宜。每当温度升高10℃时，水解速度1倍。2、PH值：PH值影响使用效果。3、搅拌时间和速度：速度太慢，时间太短，絮凝剂不能固体颗粒完全,不利于絮凝剂胶体粒子捕获;絮凝剂浓度分布是不均匀的,不利于发挥絮凝剂的作用。
  4、水质或泥质：来源、性质、成分及固含量。5、阴离子聚丙烯酰胺的分子量或离子度：投加药量、成本。6、溶解时间：使用的连续性。7、压泥机类型：带式、板框和离心。因为阴离子聚丙烯酰胺的使用成本比较高，若污水处理使用中因哪个因素控制不当，影响效果的同时也增大应用成本，所以操作应用时需谨慎。
  聚丙烯酰胺的分子量越高，那么聚丙烯酰胺的性能也就会更加。因为这种高分子量的聚丙烯酰胺通常具有高粘性，速溶等效果。这种高分子量的聚丙烯酰胺和普通的聚丙烯酰胺相比使用也存在一些差别。聚丙烯酰胺的正确使用对我们来说非常的重要。
  一般来说，产品的性能决定了聚丙烯酰胺使用效果的好坏，在生产和使用中，一般有以下因素会影响到聚丙烯酰胺的产品：1、丙烯酰胺是生产聚丙烯酰胺的主要原料，外观上很难看出聚丙烯酰胺的好坏，优质的聚丙烯酰胺单体纯度高，电导率在5-6之间，可以生产高的H聚丙烯酰胺。
  只有正确的对聚丙烯酰胺进行操作，才可以确保聚丙烯酰胺的溶液粘度以及絮凝效果。需对聚丙烯酰胺的使用有一个更好的了解。2、聚丙烯酰胺生产中温度对产品也有直接的影响，温度控制在一定范围，可以分子基团的热运动，疏水基团的缔合作用，引起大分子链的伸展，粘度，。
  如果温度过高，疏水基团的作用发生变化，疏水缔合作用减弱，离子基团的水化作用减弱，大分子链收缩，粘度下降，不合格。3、聚丙烯酰胺的聚合反应要求在碱性条件下进行，一般要求PH值控制在7-8之间。醋酸是调节反应釜内的酸碱度，使其一直控制在7-8之间。
  随时，有利于聚丙烯酰胺的聚合。4、溶解性也是衡量聚丙烯酰胺好坏的一个重要指标，现在很多客户对PAM的溶解时间都有很高的要求，要求溶解时间越短越好。在生产中加入一定量尿素可以PAM的溶解性，溶解速度，缩短溶解时间。
  聚丙烯酰胺不能直接投加到污水中，使用前必需将其溶解于水中，然后再按一定的比例将其水溶液加入污水中。溶解产品的水应是干净的自来水，一般自来水的PH值可以配制絮凝剂溶液的要求。聚丙烯酰胺溶液的浓度一般为0.1～0.5%，即1升水中加入15克粉剂。
  由于酰胺剪切性能较差，长时间及高速搅拌会产品降解，其使用效果。一般溶解时搅拌速度在60～120转/分钟为宜。溶解中，加入絮凝剂的速度尽可能慢放，同时要慢慢撒入水的漩涡中，避免絮凝剂颗粒进入水中后相互粘连结团。
  水温较高时聚丙烯酰胺聚合物的溶解时间好保证有一小时，冬季水温较低时絮凝剂聚合物的的溶解时间好保证1.5小时，溶解不完全会影响使用效果。在使用聚丙烯酰胺的时候，务必要注意以上的使用，按照正确的使用进行使用，才能够让聚丙烯酰胺发挥更好的效果。

 

阳离子聚丙烯酰胺的使用方法：1、聚丙烯酰胺是有机高分子化合物，可分为阴离子聚丙烯酰胺，阳离子聚丙烯酰胺和非离子聚丙烯酰胺，为白色粉末或颗粒，可溶于水，但溶解速度很慢。2、阴离子聚丙烯酰胺一般用于废水处理絮凝剂，阳离子型一般用于污泥脱水。3、作为絮凝剂时用药量一般为1-2ppm，即每处理1吨废水用药量约为1-2g。4、使用时阴离子型一般配制成0.1%左右的水溶液，阳离子型可配制成0.1%-0.5%。5、配制溶液时应先在溶解槽中加水，然后开启搅拌机，再将PAM沿着漩涡缓慢加入，PAM不能一次性快速投入，否则的话PAM会结块形成“鱼眼”而不能溶解。6、加完PAM后一般应继续搅拌30min以上，以确保其充分溶解。7、溶解后的PAM应尽快使用，阴离子型一般不要超过36h，阳离子型溶解后很容易水解，应24h内使用。

聚丙烯酰胺

阳离子聚丙烯酰胺的注意事项：1、絮团的大小：絮团太小会影响排水的速度，絮团太大会使絮团约束较多水而降低泥饼干度。经过选择聚丙烯酰胺的分子量能够调整絮团的大小。2、污泥特性。 点理解污泥的来源，特性以及成分，所占比重。依据性质的不同，污泥可分为有机和无机污泥两种。阳离子聚丙烯酰胺用于处置有机污泥，相对的阴离子聚丙烯酰胺絮凝剂用于无机污泥，碱性很强时用阳离子聚丙烯酰胺，而酸性很强时不宜用阴离子聚丙烯酰胺，固含量高时污泥通常聚丙烯酰胺的用量也大。3、絮团强度：絮团在剪切作用下应坚持稳定而不破碎。进步聚丙烯酰胺分子量或者选择适宜的分子构造有助于进步絮团稳定性。4、聚丙烯酰胺的离子度：针对脱水的污泥，可用不同离子度的絮凝剂经过先做小试停止挑选，选出 适宜的聚丙烯酰胺，这样即能够获得 絮凝剂效果，又可使加药量少，节约本钱。5、聚丙烯酰胺的溶解：溶解良好才干发充沛发挥絮凝作用。有时需求加快溶解速度，这时可思索进步聚丙烯酰胺溶液的浓度。