聚丙烯酰胺溶液的粘度随高聚物分子量的增大而增大，这是由于高分子溶液的粘度由分子运动时分子间的相互作用产生。当聚合物相对分子质量约为106时，高分子线团开始相互渗透，足以影响对光的散射。含量稍高时机械缠结足以影响粘度。含量相当低时，聚合物溶液可视为网状结构，链间机械缠结和氢键共同形成网的节点。含量较高时，溶液含有许多链-链接触点，使高聚物溶液呈凝胶状。因此，高聚物相对分子质量越大，分子间越易形成链缠结，溶液的粘度越大。

聚丙烯酰胺在食品行业，用于甘蔗糖、云南迪庆甜菜糖生产中蔗汁澄清及糖浆磷浮法提取。酶制剂发酵液絮凝澄清工业 ，还用于饲料蛋白的回收、云南迪庆质量稳定、云南迪庆性能好，回收的蛋 对鸡的成活率提高和增重、云南迪庆产蛋无不良影响，合成树脂涂料，土建灌浆材料堵水，建材工业、云南迪庆提高水泥质量、云南迪庆建筑业胶粘剂，填缝修复及堵水剂，土壤改良、云南迪庆电镀工业、云南迪庆印染工业等。 聚丙烯酰胺使用特性 1、云南迪庆絮凝性：PAM能使悬浮物质通过电中和，架桥吸附作用，起絮凝作用。 2、云南迪庆粘合性：能通过机械的、云南迪庆物理的、云南迪庆化学的作用，起粘合作用。 3、云南迪庆降阻性：PAM能有效地降低流体的摩擦阻力，水中加入微量PAM就能降阻50-80％。 4、云南迪庆增稠性：PAM在中性和酸条件下均有增稠作用，当PH值在10以上PAM易水解。呈半网状结构时，增稠将更明显。