随着人们生活节奏加快，市场需求的不断变化，传统的技术已不能适应大众的需求，现今的时代是个竞争的时代，糕点店在参与市场竞争中只有不断加强和提高对产品的工艺和创新的技术，开发出迎合市场的新产品，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，对于一个没有任何经验的创业者来说，如何才能做到这些呢?并不是随便加盟一家蛋糕店，把所有的一切交给别人去打理就能成功的，关键是自己首先要是内行，要清楚所有的技术工艺、配方、原材料、设备等等的优劣、好坏、原理、操作技巧，才有可能去实现并创造自己的企业核心竞争力，让企业得到持续、良性的发展。
   

    按点心温度分类,可分为常温点心\冷点心和热点心. 
    按西点的用途分类,可分为零售类点心\宴会点心\酒会点心\自助餐点心和茶点.   
   按厨房分工分类,可分为面包类\糕饼类\冷冻品类\巧克力类\精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容.   
    按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类\混酥类\清酥类\面包类\泡夫类\饼干类\冷冻甜食类\巧克力类.此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中。