HACCP认证【FSC认证】实力商家
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品牌博慧达
地址深圳
类别体系认证
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HACCP认证【FSC认证】实力商家

博慧达企业管理咨询有限公司

博慧达企业管理咨询有限公司是香港本地一家有较大规模的现代化 香港FSC认证企业。 香港FSC认证产品实行严格的科学管理和完善的检验制度,限度的满足用户的需要,特殊规格可按样品、视图纸制造, 香港FSC认证产品深受国内外客户好评。




 

HACCP认证,是一种适用于食品行业的认证。它是食品生产过程中通过对关键控制点有效的措施和监控手段,使危害因素降到小程度。目前,我国出口食品面临着越来越严格的标准和法规限制。

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是"危害分析和关键控制点"的英文缩写,是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该方法通过预计哪些环节可能出现 问题,或一旦出了问题对人危害较大,来建立防止这些问题出现的有效措施以保证食品的。即通过对食品全过程的各个环节进行危害分析,找出关键控制点 (CCP),采用有效的措施和监控手段,使危害因素降到小程度,并采取必要的验证措施,使产品达到预期的要求。 




对食品生产过程中每一个危害都要有对应的、有效的措施。这些措施和办法可以排除或减少危害出现,使其达到可接受水平。对于生物引起的危害,一般是采用:原辅料、半成品的无害化生产,并加以清洗、消毒、冷藏、快速干制、气调等;加工过程采用调pH值与控制水分活度;实行热力、冻结、发酵;添加抑菌剂、防腐剂、抗氧化剂处理;防止人流物流交叉污染等;重视设备清洗及使用;强调操作人员的身体、个人卫生和生产意识;包装物要达到食品要求;贮运过程防止损坏和二次污染。对昆虫、寄生虫等可采用加热、冷冻、辐射、人工剔除、气体调节等。如是化学污染引起,应严格控制产品原辅料的卫生,防止重金属污染和农药残留,不添加人工合成色素与有害添加剂,防止贮藏过程有毒化学成分的产生。如是物理因素引起的伤害,可采用提供质量保证、原料严格检测、遮光、去杂抗氧化剂等办法解决。




.确定关键控制限值。关键控制限是一个区别能否接受的标准,即保证食品的允许限值。关键控制限决定了产品的与不、质量好与坏的区别。关键限值的确定,一般可参考有关法规、标准、文献、实验结果,如果一时找不到适合的限值,实际中应选用一个保守的参数值。在生产实践中,一般不用生物指标作为关键限值,可考虑用温度、时间、流速、pH值、水分含量、盐度、密度等参数。所有用于限值的数据、资料应存档,以作为HACCP计划的支持性文件。


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