明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。

轻化工业方面：水质净化、造纸施胶、涂料印染、色淀颜料制药等，造漆、制革、纤维。
  板加工、影片定影坚膜，以及用于橡胶和冶金;有色玻璃等工业。
  食品工业方面：食品剂。发酵、粉条加工、水产品腌制、食品防腐剂及食品 添加剂等。
  农业方面：种子消毒、牲口治病、固根发苗、壮杆饱果及碱性土壤施钾肥。
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铵明矾矿除生产水泥外，还的膨胀剂，用于建筑工程防水、防漏；生产早强防冻剂、使水泥适宜在户外-5℃气温下施工，水泥正常凝结、硬化。此外，铵明矾还能提高硬石膏的水化速度，使硬石膏硬化后表面坚硬、光滑细腻，不收缩、不起灰，是内墙抹灰的理想材料。
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十二水合硫酸铝钾(Alum) ，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。64.5℃时失去9个分子结晶水，

200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，

可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。