【中西糕点】虎振技工学校实操培训
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产品参数
产品价格3980/个
发货期限随时
供货总量600
运费说明自理
培训方式全日制线下脱产学习,以实践为主
学期1个月、3个月、5个月、1年、3年
学费学期不同,收费不同,具体电话咨询
授课地点保定市南二环1956号
开课日期随到随学
招生条件面向全国招生,性别不限,15周到60周
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一、培训目标: 
  使学员能够了解烘焙业发展史及未来发展趋势,树立正确操作规章规程,熟练的掌握烘焙工艺流程,研究制作更多为人们所喜爱的糕点产品。     
二、教学条件:    
  具有多年办学经验的我校,根据广大学生的要求,于同行业率先推出“以厂办学”生产中学习,以实践为主:学校特设专卖店,学员可在生产车间内亲自做产品,从配料、和面、搅拌、成型、烘烤、一系列过程可做详细笔录,亲自参加制作反复练习掌握扎实基础。即学技术...  




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课程要点:
    1. 裱花类:生日蛋糕花边,花卉制作,十二生肖动物,巧克力蛋糕,欧式水果蛋糕,节日喜庆蛋糕和祝寿蛋糕。并讲授蛋糕花卉和颜色配比等。
    2. 中西糕点类:讲授各材料的特性和运用知识,包括各种不同需求的高、中、低配方,混酥和清酥系列的各式中西糕点。
    3. 面包类:牛角、加司,切片,咸面包,热狗和各花式调理面包,讲授从配料-和面-面筋形成-醒发制作过程和一些自制馅料的制作,数十种样式的花式调理并讲解和面时醒发时的水温和面团温度-醒发时的温度控制方法以及烘焙时的装饰过程。
    4. 中秋月饼类:广式月饼、酥皮月饼、改良月饼和无糖月饼讲授当今市场流行的各式月饼的制作以及糖浆的熬制。月饼的回油上色的原理过程和一些常见问题的解决方法。包括伍仁、百果、椒盐、黑芝麻等一些自制的馅料的制作。

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