挑选蟹壳硬而白的，因为硬壳的螃蟹打开以后蟹膏或者蟹黄明显多于软壳的。所以硬壳的大闸蟹吃起来口感肯定更好。买大闸蟹大小不重要，需要捏蟹腹部。因为大闸蟹需要通过脱壳来成长，所以不一定个头大的大闸蟹里面的蟹肉或者蟹黄也比较多。选蟹的时候，要用手去捏蟹的腹部，如果蟹壳看起来很紧实，按下去也能感觉到肉实的手感，就可以选择。买大闸蟹可以挑选好口碑的蟹。市面上口碑比较好的大闸蟹都是进过消费者认证的，所以口碑好的大闸蟹都是有保障的，售后服务也不错。4.网购一定要选择正规的销售渠道。不要贪图 挑选蟹壳硬而白的，因为硬壳的螃蟹打开以后蟹膏或者蟹黄明显多于软壳的。所以硬壳的大闸蟹吃起来口感肯定更好。

大闸蟹如何保存更长久（特别重要）1、大闸蟹怕热，除了专卖店专用鱼缸保温、活水养殖之外的佳保存方式是“冰箱保存”，温度在3-8度间好。2、商家运送是用保温箱+冰块，保温箱中的冰块一般可保温2-3天，超过3天里面冰块融化易造成螃蟹热死。3、当收到螃蟹后或把吃不完的螃蟹时间放入冰箱中冷藏。4、可如此操作：收到大闸蟹先把所有大闸蟹放在水中缓3分钟，然后把螃蟹放在盘子上（螃蟹吐水会把冰箱弄脏了），再盖上拧干的湿毛巾即可，一般还可在冰箱中存活1-3天。5、切忌不要用水养螃蟹，容易造成螃蟹死亡，也不要放太久，毕竟是活物容易死亡或影响口感 现在很多人可能会挑选阳澄湖大闸蟹，这样可以对自己的身体有很好的滋补作用，可是越来越多相关的途径和途径，在给人们提供这些产品的时分，人们在进行挑选购买的时分，也要有自身的一些判断要求和规范，并且可以严厉的依照这些相关的情况来进行购买养宠物大闸蟹身体不沾染任何的污泥，并且体大膘肥，它的度可以作为人们购买的一个规范，阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹，在于它的肉质比较，可以选用液压的方法来感受它的肉质是否，若不的时分捏上去则会有一些空洞感。