但是事情并不是这样，就像是传统的老面单饼，这种单饼是完全不靠发酵的，几乎在老面单饼的制作过程当中，全程都不加发酵粉。传统的手工单饼的精髓在于揉面，就是面点师傅的手劲，揉面的功夫，如果说传统手工单饼中间，揉工的好坏是传统手工单饼的精髓的话，那么传统的单饼设备就是传统手工单饼的基础。想要做好传统手工单饼不一定非要使用特别传统的单饼生产设备，尤其是现在确确实实有很多的可以帮助把传统的手工单饼做的更好地现代工具，比如说单饼做单饼用的磨具，以及可以让单饼开花的工具。这些都可以把单饼做的更加的精致，做得更加美观。现在与很多的人虽然想要好好地体会一次制作传统手工单饼的快乐，但是无可奈何，功力不到家，揉面的技巧不知道。

也有价格上的竞争。烙馍生产厂家的生产效率没办法提高，也就使得自己的生产成本增加，因为需要人手来工作，这样招人的费用开支加大了。又怎么能够跟别的烙馍商家有着非常强的竞争力呢？烙馍机工作一人顶8-12人，因为自动化生产能够让做烙馍的一切复杂费力的过程变得简单快速。大大的节省了人工的使用，从而节省了人工费用，降低了烙馍的制作成本。机器可以快速压面，卷面，切割。生产时能够让烙馍的面团变得更加的筋道，口感也要比传统的烙馍口感要好很多。烙馍机做烙馍机器接触食材，卫生干净，避免了人为带来的可能污染源，做出的烙馍放心靠谱。所以从上面所说的也就能够了解到烙馍机做烙馍确实存在非常大的优势，而且制作种类也很多样，能够满足更多消费者的青睐。