、厨房燃料可大致分为：传统厨房燃料和新型厨房燃料，今天我们详细分析一下新型厨房主流使用的燃料，以及这些燃料的优劣势有哪些。新型厨房燃料一般有醇基燃料、无醇燃料、沼气、液化气、天然气等等。其中，天然气、沼气是比较适用于家庭厨房的，无醇燃料更较适合餐厅、食堂、酒店、大排档等这些场景，下面我们重点分析这些厨房燃料的优劣势。醇基燃料一、醇基燃料优势：多年前比较火的一种新能源厨房燃料，醇基燃料具有低碳节能的特点，氧含量超过50％，燃烧充分，污染少，可以减少污染物和有害气体的排放，保护环境，平衡生态循环。劣势：成分中含有甲醇（甲醇被列为危化品）需要危化品，现在做已经不是特别容易了。无醇燃料二、无醇燃料优势：不易挥发、不易燃不易爆、明火点不着，不属于危险品的情节型可再生能源，它热值高、耗量低、燃烧过程可做到、无害、无机碳。劣势：需要搭配专用灶具才能使用。沼气三、沼气优势：沼气是由粪便发酵处理而成，但沼气真的是清洁卫生，通过相应的管道进入农家烧火做饭、供暖、照明甚至发电劣势：不适合城市和餐饮业商用厨房使用液化气四、液化气优势：液化气以短链烷烃为主，成本较低能够满足人民的做饭需求且对人体的危害非常小劣势：但液化气煤气罐搬运不方便，使用很笨重，尽量不要在密闭的空间使用，因为万一泄露易发生爆炸。天然气五、天然气优势：它算是较为的燃气之 然气具有单位热值高、排气污染小、供应可靠、价格低等优点。劣势：在空气中含量达到一定程度后会使人窒息。且在空气中达到一定的比例时，就会触发威力巨大的爆炸。

饭店使用无醇燃料违法吗？无醇燃料是一种使用在饭店厨房的烧火燃料，它不同于现今市面上的厨房燃料，无醇燃料具有明火点不着、热值高、闪点高、燃烧充分不易产生积碳等特点。它符合目前厨房燃料相关指标，是一款成熟的且合格的厨房燃料油。所以，厨房使用无醇燃料不存在违法不违法的行为。无醇燃料属于新型液体燃料，无醇燃料的出现主要是为了代理甲醇燃料和液化气，对于液体燃料且使用在厨房中的烧火油，很多人对于存放和运输都比较担心，但是因为无醇燃料明火点不着且不属于危险品（类似的甲醇燃料中原材料甲醇被列为危化品，经营需要）所以经营使用饭店无醇燃料不需要危化品，运输过程中使用普通车辆和吨桶即可。伴随着近年来无醇燃料的推广与普及，无醇燃料已经逐步的走进了各个中小型饭店、餐馆等中来。所以在餐饮行业中，无醇燃料市场巨大，加之目前还是普及阶段，市场还未饱和，想创业的小伙伴，可考察一下。