现在全国各地都有饲养大闸蟹，比如：黑龙江、四川、新疆都有（毕竟能赚钱），各地都有出好大闸蟹的能力，但是良品率的差异就很大了。实际上，江苏境内很多产地的大闸蟹都有的大闸蟹，比如：固城湖、东太湖、宝应湖、君山湖、女山湖，都先后赢得上海海洋大学的全国河蟹大赛金奖。固城湖大闸蟹尤其是。 阳澄湖的蟹好不好？在行内流通交易来说，大闸蟹从品质上可以分为，通货，普挑，精挑（选蟹黄蟹黄爆满的）以我多年的餐饮从业经验，可以负责任地说，绝大部分人能尝出来通货，普挑，精挑的区别但是绝大部分人尝不出来各地精挑的区别，哪怕是咱们10+经验的蟹农。哪怕是同一个产地的大闸蟹也有大小年之分大闸蟹做得好，养的个大味道好，蟹黄蟹膏饱满，能多赚不少钱，但是无奈的是哪怕是同一个产区，也有大小年之分，20年效果很不错的产地，21年未必能表现很好。哪怕是同一个产地，不同塘子蟹黄蟹膏的质量也不一样.

譬如：为了给阳澄湖大闸蟹提供均衡而丰富的营养，呼呼哈兮的养殖人员们会依据不同的时间节点以及大闸蟹们不同的生长状态调配饲料，什么鲜鱼、玉米、螺蛳等等高蛋白质的食物食材都是蟹蟹们的盘中餐~ 为了给蟹蟹们创造舒适的生活环境，呼呼哈兮的养殖人员每天都会去养殖区巡查，关注水域环境的变化。适时种草、除草，保证阳澄湖的蟹能拥有一个良好的生态环境~ 即便蟹蟹们能顺利长大成蟹，在成为桌上美食之前还是需要经过极其严苛的考量。也就是说，只有通过了重重考量的阳澄湖大闸蟹，才能被挑选出来，送入市场，走上餐桌。 每年金秋蟹季，就到了呼呼哈兮六位挑蟹师出手的时候了。一只只从阳澄湖上打捞上来的大闸蟹根据个头大小划分规格，根据鲜活度、饱满度划分等级，只有鲜活、、饱满的那一只才会捆绑装箱，送到千家万户中去。