烟台不锈钢管含有较多扩大y区和稳定奥氏体的元素，在高温时为均为y相，冷却时由于Ms点在室温以下，所以在常温下具有奥氏体组织。18—8 18－12、25—20、20—25Mo等铬镍不锈钢，以锰代替部分镍并加氮的低镍不锈钢板如Cr18Mnl0Ni5Cr13Ni4Mn9，Cr17Ni4Mn9NCr14Ni3Mnl4Ti钢等均属于这一类。奥氏体不锈钢具有前已述及的许多优点，虽然机械性能也比较低，和铁素体不锈钢—样不能热处理强化，烟台不锈钢管可以通过冷加工变形的方法利用加工硬化作用提高它们的强度. 这类钢的缺点是对晶间腐蚀及应力腐蚀比较敏感需通过适当地合金添加剂及工艺措施。

1910～1914年诞生的组织分别为马氏体、铁素体和奥氏体的不锈钢，从化学成分来看，烟台不锈钢管主要属Fe-Cr和 Fe—Cr—Ni两大体系。从次世界大战结束到第二次世界大战结束的近三十年中（即1919年至1945年).随着各种工业的发展，烟台不锈钢板为适应工作条件而发生了分化，即在原来两大体系三种组织状态的基础上，通过增减碳含量和添加多种其它的合金元素而衍生出了许多新型的不锈钢板。从二次大站结束直至目前为止的三十多年中，主要为适应抗海水或盐类腐烛吸收Y射线及中子、获得超高强度、节约镍等需要而发展了抗点蚀不锈钢、原子能工业用不锈钢、沉淀硬化不锈钢和锰氮代镍不锈钢.

烟台不锈钢管质量日益严格的需求，目前一般认为衡量不锈钢板质量起码应包括（化学）成分、（显微）组织、各种性能、（钢的）纯净度和表面质量五项内容，或称为五项判据。当前，不锈钢的化学成分必须合格，显微组织必须正常，各种性能必须满足标准（或技术条件）的要求等，这些虽然已为国内正规不锈钢生产企业所认识，烟台不锈钢管通过大量厌久和应用实例，已获得充分证明：烟台不锈钢板的纯净度和表面质量（表面状况和表面加工）对不锈钢质量也有极其重大的影响，但在国内目前尚未获得广泛认同并采取有力措施加以保证，这也是国内不锈钢各正规生产企业间，产品质量差别仍较大，国产不锈钢与国外不锈钢企业所生长的不锈钢，在质量上也存在一定差距的重要原因。

就这五个钢号来说由于含碳量不同，烟台不锈钢管强度与耐腐蚀性能也是有区别的，0Cr13～2Crl3钢的耐腐蚀性较好但强度低于3Crl3和4Cr13钢，多用于制造结构零件，后两个钢号由于含碳较高而可获得高的强度多用于制造 具等要求高强度及耐磨的零件。烟台不锈钢管为了克服18－8铬镍不锈钢的晶间腐蚀，可以将钢的含碳量降至0。03％以下或者加入比铬和碳亲和力更大的元素（钛或铌），使之不形成碳化铬再如当高硬度与耐磨性成为主要要求时，我们可以在增加钢的含碳量的同时适当地提高含铬量，做到既满足硬度与耐磨性的要求，又兼顾—定的耐腐蚀功能，工业上用作轴承、量具与刃具有不锈钢板9Cr18和9Cr17MoVCo钢，含碳量虽高达0.85~0。95％，由于它们的含铬量也相应地提高了所以仍保证了耐腐蚀的要求