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凉皮口味特征, 突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特征。 “筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄； “细”，请查找食味居小吃训练是说切得细； “穰”,是说柔软。正是根据这四大特征，才使得陕西凉皮遭到大众的遍及欢迎。近年来有许多一般出资者来学习小吃技能，并成功开店创业，尤其是一些下岗职工，一些弱势群体，在训练中心的协助下，走向了致富创业的道。
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项目简介：
包中的汤汁是以猪皮和原汤熬制成皮冻，然后绞入肉馅做成。汤包经过高温蒸制而成，不穿底，工艺必须十分考究。汤包从熬皮汤、做皮冻、做肉馅、制包，到 后“一口气”火候到位，制作程序非常讲究。所制汤包口似鲫鱼嘴。吃汤包很有讲究：轻轻移、慢慢提、先开窗、再喝汤，细心品味全吃光。汤包蒸熟后馅成球浮在汤中，吹口气馅芯能在汤中打转，汤鲜肉嫩，滋味鲜美，佐以细姜丝、陈醋、酱油等，吃起来颇有喷香可口、沁人心脾的特有滋味。
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