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中华食味居羊肉烩面在传统羊肉汤基础上，力求肉鲜汤鲜的制作原则，用火、配料、刀工器皿诸多方面加以改进。羊汤的主要技术就是羊肉汤的香料配方，羊汤技术和羊汤做法完全是两码事，羊汤技术是纯正的羊汤的原始积累技术，也就是包括香料配方，羊汤做法如放入羊骨头，羊肉等，而食味居样哦如烩面之所以出类拔萃，因其羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。
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滋补烩面大兴于二十世纪八十年代，得益于改革开放、流动人口大量增加、餐饮业需求大增，先是 “张记”的羊肉烩面独领风骚，然后是张记三鲜烩面异军突起，并快速发展，二十年间成为河南餐饮的城市名片，一碗在手，酣畅淋漓的烩面别具另种风情。
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