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菠菜凉皮怎么做？主料2种：澄粉90g、菠菜粉10g辅料1种：水200g调料7种盐适量、红油辣椒适量、香醋适量、生抽适量、味精适量、香油适量、白糖适量步骤1澄粉、菠菜粉按重量称出步骤2加水混合,充分搅拌均匀.步骤3取一个平底的大盘子(我用了匹萨盘),把混合液分成四份,取一份倒在盘子里步骤4上锅大火蒸2分钟.步骤5蒸好的凉皮,连盘子一起放在凉开水里脱模步骤6这样比较容易揭下来，接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好.步骤7做好的凉皮切成段，黄瓜去皮，切丝步骤8把切好的凉皮和黄瓜放入碗里，加生抽,白糖和辣的红油辣椒拌匀,就可以开动啦
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脱水菠菜是通过自然的或人工的干燥方法，将菠菜中的水分减少，提高可溶性物质的浓度，以阻止生物的活动，同时还可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性，使产品可以长期保存。脱水菠菜不但保存期长，而且体积小，重量轻，便于携带和运输，食用也很方便，是军需、旅游方便食品中的重要蔬菜之一。对调节菠菜供应的淡旺季也起一定的作用，还可以作为外贸出口商品。原料选择生产脱水菠菜应选择叶片肥厚、叶柄较短、干物质含量较高、泄味轻、粗纤维少、品质柔嫩、色泽良好的菠菜品种。秋菠菜产量高，用作生产脱水菠菜的原料，可使生产成本降低，而且生长期处在气候凉爽的9-10月份（日平均气温19℃左右），对植株营养生长有利，而花茎的伸长却受到抑制，因此，采收期比较灵活，可以分期播种，分批采收，分批脱水干制。采收后的菠菜要及时进行帧处理，以保持其新鲜状态。
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