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蓝莓酱南瓜花卷的做法步骤1、准备好原料。2、厨师机搅拌缸里放入30克炼乳,35度左右的温水450克,8克酵母搅匀静置一会儿。3、放入750克中筋面粉,50克南瓜粉。4、厨师机安装好,接通电源,扭到二档揉面,5分钟就已经揉的特别光滑了。5、揉好的面团取出分成两份,然后滚圆。6、盖保鲜膜静置15分钟。7、面团静置的时候来搞蓝莓酱,100克蓝莓酱挖入碗中。8、放入适量熟糯米粉(糯米粉是用锅小火炒制黄熟透就可以了)。9、搅拌均匀备用。取一个面团擀成长方形面片。面片上涂满蓝莓酱(次涂的有点多)。从下往上卷起。10用刀切成大小差不多的面剂。中间用筷子压一下,左右手反方向扭一下成花卷形状,所有面剂都扭成花卷,另一块面团也同样操作。11蒸烤箱的烤盘铺上油纸,花卷生坯间隔摆放好。12蒸烤盘放入蒸烤箱中,(水箱填好纯净水,不可以放自来水,会有水垢)蒸烤箱选择发酵温度35度,时间30-35分钟左右,看状态,发酵到1.5倍到2倍大即可。13发酵好的花卷生坯取出,蒸烤箱选择预热蒸汽功能,100度5分钟。14蓝莓花卷放入蒸烤箱中层,100度16分钟左右,时间到后不要马上打开蒸烤箱门,焖5分钟在打开。15取出花卷,放在晾网上散散热气,蒸烤箱清理完里面的水汽,花卷放在蒸烤箱中过夜也不会干皮的,因为里面还有一定湿度,第二天再吃重新加热吃就可以了。
一斤面粉需要半斤的南瓜做馒头,面粉和南瓜的比例为2:1即可。这个比例做出来的南瓜馒头不会生硬或者塌陷,馒头颜色金黄,不需要添加其他的色素和糖精也可以制作出来香甜可口的南瓜馒头。酵母要加入热水化开再倒入面粉中和面。 在制作南瓜馒头的时候,要将南瓜去皮切片,将南瓜放入碗中蒸熟,捣碎成南瓜泥,还可以加入一些白砂糖搅拌均匀。这个时候将南瓜泥中加入5克用温水哦化开的酵母,倒入面粉,慢慢加入清水搅拌成絮状。继续兑水开始用手和面,揉成一个光滑的面团,面团不用醒面,但要多揉一会儿。揉好的面团搓成一个长条,切成大小相同的剂子,做成馒头坯子形状。开始准备蒸锅,蒸锅上涂一层油,馒头生坯放上去,稍隔开一些,有一些空间,盖上锅盖醒面20分钟,然后开火,先大火蒸10分钟,关火后再闷3分钟。在做南瓜泥的时候,我们可以加入黄糖,比白糖的口味要更好一些,可以将糖和南瓜用电动搅拌器打的更细腻,制作出来的南瓜馒头也更细腻。
南瓜饼的做法是这样的:主料:南瓜(200克)、糯米粉(90克)、粘米粉(10克)调料:豆沙馅(适量)、面包糠(少许)、白砂糖(60克)、植物油(适量)厨具:波炉、平底锅步骤: 准备好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌匀。 把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。 盖上盖子,把南瓜碗放入波炉,分次转8分钟左右,直至南瓜软烂。 南瓜碗从波炉中拿出,趁热加入白砂糖,搅拌均匀。 用汤匙把南瓜压成南瓜泥。 把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。 用筷子把南瓜和粉搅拌成雪花状,如太干可以稍加入一点牛奶或者清水。 用手把面糊揉成光滑的面团,然后搓成长条,分成大小相当的坯子。 把坯子放在手中压扁。 放入适量的红豆沙。 把放有红豆沙的面团收口,轻轻地在砧板上按成饼状。 把南瓜饼两面沾上面包糠。 锅中倒入适量的植物油,放入南瓜饼,用小火煎至两面金黄色即可。 出锅后的南瓜饼放在厨房餐巾纸上吸走多余的油即可装盘食用。 小窍门: 1.家里没有粘米粉也可以单用糯米粉做。 2.没有面包糠不沾也没关系。 3.具体口味可以按照个人喜好增减。 4.南瓜也可以用蒸的,但我觉得蒸出来的南瓜水分比较多,而且用波炉的比较方便。
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