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对土壤有一些要求，适合沙地、甚至是其他植物不适合的砂砾地也很适合紫薯生长。紫薯喜欢干燥不喜欢湿润，所以一些其他的保水性好土壤或是黏重土壤都特别不适合种植。特别是种植过水稻的田很不适合。适合在黄壤土壤、黑土中种植。不喜欢水分，喜欢干燥，水分过多，地下根茎容易腐烂或者是感染病菌，也有可能食用根茎，煮熟以后含水过多，是稀的，口感不好。而且主要靠须根吸收的紫薯害怕积水，影响根系吸收能力，导致不能吸收营养。含水量大的土地种植产量会降低，营养物质成分会减少。
紫薯的生长环境紫薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18～25℃，温度低于15℃时停止生长。块根适生长地温为22～24℃，地温低于20℃时停止膨大。紫番薯属短日照作物，需要光照充足、强度大。紫番薯生长期间适宜土壤水分为田间持水量的60%～80%。品种不同、种植时间不同，会使紫薯的产量也不相同，一般情况下紫薯正常的亩产量在2000至5000斤左右。紫薯亩产多少斤正常紫薯的亩产量这要看是春薯还是夏薯，品种不同，产量也不一样，一般2000-5000斤每亩。
紫薯苗可以食用，而且做法五花八门，不少人喜欢紫红薯做出来的地道美食，那么紫红薯苗呢？红薯苗能吃已经十分常见，紫红薯苗会不一样吗？紫红薯苗的叶尖部分较嫩，是可以食用的。紫红薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、量元素、可食性纤维和可溶性无氧物质，经常食用则具有和健身等作用。数据说话，通常食用的紫薯苗为紫红薯芽苗，它的营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国医学院的检测，茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，茎失均居首位。
适时收获，确保质量紫薯收获过早，会显著降低块根的产量，收获过晚，块根常受低温冷害的影响，贮耐性大大降低。因此，必须适时收获。一般在10月中、下旬，当日平均气温降至15℃时，茎叶生长和薯块膨大停止，即可开始收获，迟到降霜之前收获。选择晴天无雨的天气收获紫薯，以免薯块上有较多的泥土，影响商品外观。 紫薯是一种薯肉呈紫色或深紫色的番薯品种，在我国多数地区均可种植，通常在10月中下旬成熟收获。紫薯什么时候成熟据了解，紫薯一般在10月中下旬收获，对鲜食型紫番薯延迟到11月上旬，必须在打霜前一定收完。
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