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柱状田头菇,是一种食药用菌,菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口,因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。茶树菇主要分布在北温带和亚热带地区,我国主要产地为江西、福建的武夷山区,湘、鄂、浙等省的山地和丘陵,云贵高原及黔桂山地,茶树菇的营养成分很高,口感很好,受到广大消费者的喜欢。目前市场以干菇为主,茶树菇一般采用烘烤法干制,烘烤技术与干制品质量密切相关。传统的烘烤有锅炉、电加热等等,传统的烘烤方法存在着很多弊端,如烘烤过程不卫生,耗能大,费人工,烘烤品质参差不齐等,市场迫切需要有一款新的烘烤设备来改变这种生产不良情况。新一代茶树菇烘干机应运而生,全程用电,智能烘烤不仅提高了品质也增加了产量。
茶树菇烘干技术:茶树菇一般采用烘烤法干制,烘烤技术与干制品质量密切相关。鲜菇采摘后, 用阳光先晒半天,按大小分开,除去杂物、蒂头,再将茶树菇的菌褶向下,排放在烤盘上,送到烤房烘烤。温度由低到高,温度过低会使产品腐烂变色,温度过高会把产品烤焦。一般要求烘烤前将烤房预热到40-45 ℃,进料后下降30-35 ℃。晴天采收的菇较干,起始温度可高一点,雨天采收的菇较湿,起始温度应低一点。随着菇的干燥缓慢加温, 升到60-65 ℃,勿超过75℃,整个烘烤过程,视产品种类与干湿度总需20多个小时。
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