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许昌腐竹成功申请非遗的由来
近日,河南省第四批非遗名单出炉,许昌的河街腐竹赫然在列。河街是中原地区 的腐竹产地之一,民间传说中这里还是腐竹的发源地,但这次能申上非遗,不是因为产量,也非因为传说,而是因为韩晓民老师记录下来的河街腐竹制作工艺。 韩晓民| 文 一、 腐竹,顾名思义,腐朽的竹子。腐朽的竹子什么状态?内空外实,颜色灰黄,毫无光泽。 其实,用传统技艺制作的腐竹是名副其实的,看上去确实像腐朽的竹子。虽然难看,却很好吃。先用清水发泡,腐竹完全泡软后,可煎炒、可凉拌、可做汤,也可与多种荤素食材搭,制作各种美味佳肴,口感筋道,香味浓郁,可谓“素中之荤”。若防潮贮存,久放而不变质,四时皆可食用。 豆腐的发明者有明确的史料记载,是淮南王刘安,而腐竹的发明者却无定论,于是,大规模生产腐竹的地区,都想当腐竹的祖宗,都说腐竹起源于他们那里,却又都拿不出确凿的文献资料,只好拿传说说事儿。
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半自动腐竹机产品介绍
本公司腐竹油皮设备:可做腐竹.油皮.豆筋.(油皮.单层.双层.方型.圆形)供应腐竹机.豆腐皮机,煮浆,成型,烘干一体化,上门安装,可用燃料(煤.柴.蒸汽.天然气)本产品一条线一班一人操作,24小时可生产250-300(公斤)黄豆 比一般产品省40%燃料 .节省人工.节省地方.干净卫生。
㈠随着人们生活水平的提高,对豆制品越来越重视。腐竹在生活饮食中是不可缺少的优质食品,腐竹.油皮在豆制品市场是很畅销的产品,有很多商人投资腐竹行业。它市场大.风险小.创富立业有保证。
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全自动不锈钢油皮机
本产品代替传统油皮设备完全实行自动化运行,自动下浆,自动起皮,自动定型,自动烘烤,自动回潮,自动切割,大小尺寸自动调试,系统完全采用调频与数控控制,与豆浆油皮接触面积完全采用国标304材质不锈钢,出产油皮质量,永远保持传统设备出产油皮的前5张质量,薄能达到0.2毫米,厚达到0.8毫米。
(1) 本产品型号216-7,应用;豆制品,油皮加工,构造;整机机体采用不锈钢,包装也是不锈钢包装,和豆浆油皮接触部分采用适宜食品材质304材料制作,
(2)机器整体采用5段式加热,成型,起皮,定型,烘烤,回潮,全部采用数控恒温自动校正数据,成型速度自动控制,本机设计为双体循环输送,可同步或不同步运行,操作部件由数控和调频控制;
(3)电压;220伏,50赫兹,功率1.5千瓦,有效长度88米,供热范围,同步不同步44米左右,蒸汽压力;0.2—0.3MPa,(蒸汽压力波动偏差0.1MPa)长*宽*高,25m ,1.65m,2.3m,24小时800斤黄豆,机器整体重量2.3吨。
(4)车间,水电到位,,我厂售后安装队现场安装就能开业。
许昌市建安区鑫赐福腐竹油皮机械设备欢迎新老客户订购。
全自动厚油皮产品特点介绍
本设备自动下浆结膜,煮好的豆浆进入保温存浆桶,自动分流到成型板带上,板带下部温度是数控控温,豆浆温度一直保持在85度以上,(手工灶台,豆浆温度是75/80度)通过送风装置瞬间形成胎膜,衣膜,油皮,机器上部装置启动,把油皮拉动开始进入成型,豆浆与油皮就形成动结皮,动结就是油皮和板带往前走,豆浆往后流动,豆浆从进口进入,到出口完全用完,没有余浆,中间没有掺水环节,所有的油皮全部是鲜豆浆结晶形成,出来的腐竹一直保持在手工的前五张的质量。(手工灶台豆浆在磨具盒里面不会动,是静结,主要是豆浆在磨具盒里3/4小时以后会起稠,有掺水环节,豆浆一掺水就大大降低腐竹的质量,腐竹的色泽,口感,韧性都不如开始的,好的厂家就要加大添加剂的用量,到 还有余浆,连带问题就是药监局抽查食品超标,)动结形成的油皮,色泽鲜亮,韧性口感好没有余浆。
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