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油皮烘干
豆皮膜的干燥宜烘干，不宜爆晒，日晒后的豆皮容易会在储藏中出现发霉。 腐膜在竿上不滴浆水时便可以进入烘房，为保证质量，火温不要过高会影响豆皮色泽，初保持烘房温度要60℃左右，相对湿度为50%-60%，时间1个小时，然后采用低温低湿处理，即温度50℃，相对湿度18%-25%，时间2-5小时，竟烘干后的豆皮含水量为9%。如果出现豆皮不垂直，要经过喷蒸汽处理。
、煮浆过程：煮浆是将提取出来的豆浆煮熟，煮熟豆浆的原理是把大豆中的分子结构打乱重组，为了冷却后分子结构重组。所以这一步骤是必须的。
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自动下浆结膜，煮好的豆浆进入保温存浆桶，自动分流到成型板带上，板带下部温度是数控控温，豆浆温度一直保持在85度以上，（手工灶台，豆浆温度是75/80度）通过送风装置瞬间形成胎膜，衣膜，油皮，机器上部装置启动，把油皮拉动开始进入成型，豆浆与油皮就形成动结皮，动结就是油皮和板带往前走，豆浆往后流动，豆浆从进口进入，到出口完全用完，没有余浆，中间没有掺水环节，所有的油皮全部是鲜豆浆结晶形成，出来的腐竹一直保持在手工的前五张的质量。（手工灶台豆浆在磨具盒里面不会动，是静结，主要是豆浆在磨具盒里3/4小时以后会起稠，有掺水环节，豆浆一掺水就大大降低腐竹的质量，腐竹的色泽，口感，韧性都不如开始的，好的厂家就要加大添加剂的用量，到 还有余浆，连带问题就是药监局抽查食品超标，）动结形成的油皮，色泽鲜亮，韧性口感好没有余浆。
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全自动腐竹设备特点：
自动化程度高，整条生产线只需要两名工人（除打浆人员，包装人员以外）,是普通设备三条线以上的产量，每条全自动腐竹生产线每月比传统腐竹锅节省人工工资36000元，一年节省的工资就能购置一条全自动腐竹生产线。生产的腐竹质量是手工前五张皮的品质，腐竹劲道口感好，颜色正，出品率高，适合连续生产。所有温控区域采用国内 进的数显控温系统，误差±0.5℃，保证产品质量稳定可控。与豆浆接触材料材质304不锈钢,外包装201不锈钢，主架镀锌材质。符合厂家标准，卫生，美观，耐用。
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