在平菇的幼蕾形成后，如果菇室或菇棚内的相对空气湿度低于80%，那么幼菇就会因为缺水而枯萎死亡，这是因为平菇在出菇期对于空气湿度要求较高。所以应该在现蕾后每天在菇棚内喷水4-5次，以做好空气湿度保持在90%左右，这样幼菇才能施展发育良好。但是在喷水也要注意，尽可能的做到少，匀，细，如果喷水量较大，也会导致幼菇腐烂死亡，所以一定要注意。
这时也是需要保持较高的空气湿度的，如果喷水量过多的话，会导致子实体快速膨胀，极易发生水肿，终变黄溃烂，极易感染病菌而死亡。所以在菇棚或菇房内喷水时，要将水均匀的喷洒在地面和四周的墙壁上，不能直接喷洒到子实体上，同时也要掌握正确的喷水量，不宜喷洒得过多。除了温度和湿度外，通风也是影响幼菇生长发育的重要因素之一，当室内的二氧化碳浓度超过0.5%时，幼菇极易形成拳头或柄粗盖小的大脚菇。平菇在子实体膨大时期所以在平常时要注意通风换气，确保室内空气清新，尤其是在高温季节要尤为注意，以免形成大量的畸形菇。

覆盖后屋面：在檩条或椽子上覆盖一层废旧的塑料薄膜，在薄膜上摆放成捆的玉米秸，其撂放的方向与檩条或椽子垂直。再在玉米秸上铺麦秸或稻草，而后在其上再铺一层塑料薄膜，上面抹草泥。后屋面由两层塑料薄膜包裹的秸秆，麦草组成了一个像棉被一样的覆盖物，保温性能比普通的不加塑料薄膜的后屋面大大提高了。后屋面覆盖好以后，要用草泥将后屋面内侧与温室后墙衔接处抹严。
40厘米深的防寒沟。埋地锚和后屋面的压膜线固定铅丝：在防寒沟的底部平放一条于温室等长的8号铅丝，其上穿有地锚，地锚是两头做成铁环状的8号铅丝，依所要埋设的拱杆间距，每隔3米，在铅丝上绑一块砖头或木棍，放在这些固定物之间。在温室的后墙外侧，依同样的方法挖沟埋地锚，只是地锚的间距可加大为2-3米，埋好后即可填土踏实，铁锚的上部环显露于地表。在温室的后屋面上，拉一道8号铅丝，两头埋入温室山墙外侧的地下。挖防寒沟：在温室大棚的前沿挖20厘米宽埋人时要在头部绑重物。用铅丝或尼龙绳固定铅丝，一头绑在铅丝上，一头绑在后墙外埋好的铁锚上。